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Gelificación es el proceso mediante el cual se forma un gel. Un gel es un sistema coloidal donde la fase continua es sólida y la dispersa es líquida. Los geles presentan una densidad similar a los líquidos, sin embargo su estructura se asemeja más a la de un sólido.[1] Podríamos decir que mediante este proceso lo que buscamos es "espesar y estabilizar" las soluciones líquidas, emulsiones y suspensiones.

Los geles son suspensiones coloidales de partículas sólidas en un líquido; constan, al menos, de dos componentes: una fase dispersa (soluto) y un medio dispersante (disolvente); el disolvente, líquido y generalmente en mayor proporción, queda atrapada en una pequeña cantidad de soluto, el cual forma una red tridimencional que atrapa el disolvente, evitando que fluya, por lo que los geles se comportan como sól

Los geles son suspensiones coloidales de partículas sólidas en un líquido; constan, al menos, de dos componentes: una fase dispersa (soluto) y un medio dispersante (disolvente); el disolvente, líquido y generalmente en mayor proporción, queda atrapada en una pequeña cantidad de soluto, el cual forma una red tridimencional que atrapa el disolvente, evitando que fluya, por lo que los geles se comportan como sól

Véase también[]


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  1. Leppard, B. Ashton, R. Tratamiento en Dermatología. Radcliffe Medical Press. Oxford. 1994. 5 pp ISBN 1-85775-003-9



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