El amasado o sobado consiste en dotar de uniformidad a la pasta y flexibilidad. En esencia es similar al amasado del pan. Hay que evitar que se creen cámaras de aire dentro de esta, con el peligro que lleva al calentar y la posterior explosión del aire al querer salir por un lado, y por otro crea una zona de menor resistencia.
El primer amasado y en cantidades considerables, se suele realizar con los pies, posteriormente se realiza uno manual.
Es en esta fase cuando se suele añadir elementos a la pasta, como puede ser los desgrasantes, que dan una mayor resistencia y plasticidad a la pasta, o bien óxidos para colorear.
Hay distintos tipos, el oriental y el occidental, en este coge la forma típica de "cara de mono". los términos en ingles a estas formas son Spiral, or Chrysanthemum wedging, Rams head, or Monkey face wedging and wire/slab wedging.
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